Guru Besar IPB : MSG Bisa Jadi Pengganti Garam

Prof Ahmad Sulaeman Guru Besar Bidang Keamanan Pangan dan Gizi dari Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) IPB, mengatakan bumbu umami seperti MSG bisa menjadi alternatif pengganti garam.

Menurut Ahmad, MSG terdiri dari asam glutamat 78 persen, natrium 12 persen, dan air 10 persen, dan merupakan zat gizi. Menurutnya, MSG baik sebagai pengganti garam karena bisa membuat makanan memiliki cita rasa yang tinggi, namun rendah garam.