Chef Sheraton Perth Ditantang Padukan 2 Citarasa

ANDREW THOMAS Executive Chef Sheraton Perth Australia ditantang dalam Celebrity Chef Challenge yang digelar Sheraton Surabaya Hotel & Towers, Minggu (11/02). Selain memperkenalkan citarasa masakan Australia kepada masyarakat Surabaya, ANDREW ditantang memadukan citarasa kedua budaya yang berbeda.

Caranya, ANDREW diajak ke Pasar Genteng untuk memilih beberapa bahan-bahan makanan lokal yang akan dimasak dengan citarasa Australia. Di Pasar Genteng, ANDREW .membeli beberapa bahan makanan lokal seperti Rambutan, Manggis, Ikan Bawal, cumi-cumi dan udang.

Begitu kembali ke hotel, ANDREW mengaplikasikan kreasinya ke dalam beberapa menu masakan yang dia sebut sebagai Akudura Chili Prawn, Lemon Myrtle, Wattle Seed Squid Rings and Sour Lemon Sauce dan Bawal Wrapped with Paper Bark.

Sepintas memang kelihatannya seperti produk lokal, namun manakala dicicipi terasa sekali perbedaannya. Ini tak lain karena bahan-bahan lokal yang dibeli di Pasar Genteng, dibumbui dengan bumbu asli Aborigin seperti Akudura, Lemon Myrtle, Wattle Seed, Munthari Berry, Lemon Aspen, Paper Bark, Illawara Plums dan Macadamia Oil and Nuts.

Bumbu-bumbu tersebut jarang digunakan, kata ANDREW pada suarasurabaya.net, meskipun di Australia sendiri. Pasalnya, para chef di sana juga sama seperti Indonesia lebih memilih mendalami masakan Perancis atau Italia.

Racikan Chef ANDREW dengan bumbu khas Aborigin juga diperkenalkan ke masyarakat Surabaya di Kafe Bromo, Sheraton Surabaya Hotel & Towers. Beragam masakan olahan dari burung Emu, daging Kanguru dan lain sebagainya hanya dengan Rp 125,00++ per orang.

Menurut ANDREW, masyarakat rupanya cukup bisa menerima racikan menu dan menikmati makan daging Kanguru maupun ikan salmon yang dibumbui dengan bumbu khas dari Aborigin. Ini terlihat dari ramainya Kafe Bromo pada saat makan malam.

ANDREW mengatakan bumbu yang dibawanya memang agak terasa beda dengan bumbu lainnya. Namun jika dipadukan dengan bahan lokal, rasa bumbu tersebut bisa dinikmati siapa saja. Berikut penjelasan ANDREW, {clip*1}.

Teks foto :
1. ANDREW meracik bahan lokal yang dibeli di Pasar Genteng untuk diolah dengan citarasa menu khas Australia
2. Menu Bawal Wrapped with Paper Bark yang dipadukan dengan buah rambutan. Biasanya kalau menu Indonesia, pepes ikan dibungkus daun pisang, di Australia dibungkus dengan paper bark yang menghasilkan aroma khas
Foto : TITIN suarasurabaya.net