Sabtu, 15 Juni 2024

Kakao Bali Jadi Bahan Baku Cokelat Premium Prancis

Laporan oleh Ika Suryani Syarief
Bagikan
Ilustrasi. Foto: Kemenperin

Kualitas kakao Indonesia telah diakui dunia, buktinya kakao dari Jembrana, Bali dipilih menjadi bahan baku pembuatan Valrhona cokelat premium Prancis.

“Karena kualitasnya tinggi,” kata Jeremy Guioth, Business Development Manager Singapore – Indonesia Chocolaterie Valrhona, di Jakarta, Jumat (17/2/2017).

Guioth mengatakan mereka sudah meninjau kakao di berbagai daerah Indonesia, seperti Jawa dan Sulawesi. Namun, di daerah tersebut kebanyakan petani menanam banyak kakao untuk produksi cokelat massal yang ditujukan untuk kelas menengah ke bawah.

“Kalau terlalu didorong seperti itu bisa menurunkan kualitas kakao,” imbuh dia seperti dilansir Antara.

Jeremy menambahkan setiap kakao memiliki rasa khas, tergantung dari lingkungan tempatnya ditanam. Misalnya kakao yang ditanam di dekat tanaman herbal seperti peppermint akan memiliki sedikit citarasa pedas.

“Indonesia punya tannic taste.”(ant/iss/ipg)

Berita Terkait

..
Surabaya
Sabtu, 15 Juni 2024
29o
Kurs