Sajian Kuliner
17 Maret 2010, 17:11:06| Laporan Manda Roosa
Kompyang Tak Keras Lagi
suarasurabaya.net| Apa yang terbersit di pikiran jika menyebut roti kompyang ? Roti sekeras batu, yang bisa untuk ganjal pintu dan merontokkan gigi !
Itu kue kompyang jaman dulu. Keras, tidak ada rasa dan tidak ada isiannya. Kompyang termasuk dalam roti legendaris, asal usul roti kompyang, berasal dari Fuzhou, salah satu propinsi di China.
Menurut cerita, dulunya dibuat ransum tentara China, karena keras dan tahan lama., roti ini diikat di badan mereka sehingga mereka bisa makan pada saat berperang.Komposisi roti ini sangat sederhana, terdiri dari campuran tepung terigu, garam, gula dan air.
Berbeda dengan kompyang jaman perang, kompyang jaman sekarang, hadir dengan rasa dan bentuk yang berbeda. Sudah dimodifikasi, dan disesuaikan dengan selera masyarakat.
Teksturnya lebih lembut dan empuk. Ada yang kosongan, alias tanpa isi, ada juga yang berisi aneka rasa. Seperti daging ayam, daging sapi, salad tuna dan rumput laut, isiannya sedikit mengingatkan pada Bakpao.
Ciri khas lain roti ini yaitu, di atasnya ada taburan wijen yang generous. Rasanya gurih dan mampu membuat perut kenyang.
Foto : ANTON KUSNANTO, M-Comm
