5 Makanan yang Tidak Boleh Dimakan Mentah, Bisa Sebabkan Keracunan hingga Infeksi

Untuk mengurangi risiko tersebut, Schaffner menyarankan daging giling dimasak hingga mencapai suhu internal minimal 160 derajat Fahrenheit atau sekitar 71 derajat Celsius agar bakteri berbahaya dapat mati sepenuhnya.

4. Kacang merah
Tidak semua ancaman berasal dari bakteri. Pada kacang merah, bahaya justru berasal dari senyawa alami bernama fitohemaglutinin (PHA).

Schaffner menjelaskan zat tersebut dapat memicu gangguan pencernaan hingga masalah ginjal apabila kacang merah dikonsumsi mentah atau kurang matang.

Bahkan, hanya beberapa butir kacang merah yang belum matang sempurna sudah dapat menimbulkan gejala keracunan dalam hitungan jam.

Selain kacang merah, kacang hitam dan kacang cannellini putih juga mengandung PHA meskipun dalam kadar lebih rendah.