5 Makanan yang Tidak Boleh Dimakan Mentah, Bisa Sebabkan Keracunan hingga Infeksi

Sementara itu, Jessica Clancy-Strawn menjelaskan bahwa jamur shiitake mentah dapat memicu dermatitis flagelata akibat kandungan lentinan yang akan dinonaktifkan melalui proses pemanasan.

“Memasak juga memecah kitin di dinding sel jamur, meningkatkan daya cerna dan penyerapan nutrisi,” ujarnya.

Dermatitis flagelata ditandai dengan munculnya ruam merah memanjang yang disertai rasa gatal dalam satu hingga lima hari setelah mengonsumsi jamur mentah atau kurang matang. Risiko lebih tinggi dialami anak-anak, lansia, serta orang dengan sistem kekebalan tubuh yang rendah. (ant/saf/ipg)